onsdag 23 juni 2010

Marängen till svissen


Så här ser marängen ut. Den är maffig! Den skall belamras med glass, grädde, chokladsås och rostad mandel. Tösen vill ju inte ha tårta utan sviss. Recept kommer. Det är det jag alltid säger (ja, alltid, men ofta i alla fall): Jamie, han kan han. Jag har aldrig gjort en sådan lyckad maräng.

Sjuårsdag



Lill-M fyller sju i dag. Jag tog en skiva rulltårta och köpte ett rosa marsipanlock och gjorde en minitårta som hon fick på sängen i morse. Hon fick önska sig vad hon vill till lunch. Hon ville ha äggröra. Till kvällen kommer några tanter och farbröder och uppvaktar. Då skall vi äta marängsviss (ja, det heter så, inte schwisch som många verkar tro) med rostad mandel. Har precis gjort en stor maräng i ugnen. Använder Jamie Olivers recept ur hemma hos Jamie. Det är bara det att Lill-M inte vill ha päron på. Mer om marängen följer. Och jo, hon har redan haft kalas för sina kompisar, discobowlingparty. I kväll kommer mormor, farmor och litet annat löst folk.

söndag 20 juni 2010

Superb muggtermos

Jag är litet beroende av muggtermosar i jobbet. Man kanske skall åka till Söderhamn en sväng, och det är perfekt att ha med sig tre koppar kaffe i bilen. Jag har gått den hårda, långa vägen och provat massor, som inte hållit värmen och som läckt över rapporter och biblioteksböcker. Det här är en termos från Coops märke id., som bara gör kvalitetsgrejer. Den håller värmen bra och läcker inte. Även jobbarkompisar har köpt och provat den med gott resultat.

Sex and the city 2

Var med några tjejkompisar och såg nya Sex and the City-filmen. Jag älskar SATC, har följt serien med stort välbehag och sett filmerna. Jag vill vara med i det där gänget. Fantastiska kläder och massor, massor av kul tjejsnack. När det gäller filmerna har jag skrattat mest åt Samanthas dråpliga kommentarer. I den här filmen var det främst repliken efter det att Sam radat upp sin enorma laddning med antiklimakterievitaminer och progesteronsalvor på cafébordet och Charlotte frågar:- How on earth are you gonna swallow all that?
Samantha tittar cyniskt på Charlotte och svarar: -Have we met?

Jag gillar Mikkan

Jag gillar Mikkans blogg skarpt. Det vill säga www.njutmaten.blogspot.com. Det känns som om hon har samma nyfikna inställning till mat, och framför allt nyttig mat, som jag. Hon är underbar! Och hon inspirerar mig.

Blommor överallt

Jag älskar att plocka in blommor och sätta i vas. Det är alltid det jag utgår ifrån när jag handlar växter till rabatterna. Det är så vackert nu, med akvileja, nyponrosor, lupiner, praktklint, stjärnflocka (en favorit som passar jättebra till enkla, gröna växter) och pioner. Här en bild på det lilla bordet i vardagsrummet, med blad av såpnejlika och blåblommande näva.

Bröllopskalaset










Vi ville fira kärleken och att semestern har börjat, så vi bjöd hem extramormor och hennes man på bröllopsfika framför tv:n. Bröllopstårtan, drömtårta, kaffe, maltwhiskey och hemgjord smultronlikör. Där satt vi och fikade och smuttade i timtal medan kaleschen dundrade fram genom Stockholm och slupen gled fram förbi Vasamuseet. En kanondag. En historisk dag.

Bröllopstårtan

Jag är ingen superrojalist, men jag tyckte att vi behövde fira litet och uppleva något positivt som omväxling till alla hemska naturkatastrofer, bankrån och sådant man hör talas om hela tiden. Och vilken dag! Jag blev själv överraskad över hur otroligt rörd jag blev. Till och med maken satt som klistrad vid tv:n och hulkade i smyg. Det var en sjutusan till dag! Jag skulle önska att vi hade fler sådana dagar tillsammans i det här landet. Och jag skulle önska att varje kvinna kunde se så där lycklig ut på sitt bröllop. Jag tycker vi skall jobba åt det hållet, allihop.
Vi hade gärna åkt till Ockelbo, men vi sumpade att fixa biljetter, så vi blev hemma, men jag införskaffade Frödinges bröllopstårta. Den var mycket god.

Vin, mat och Tareq




Tycker att Lantliv Vin & Mat är en jättebra tidning. Underbar mat och jättebra vintips, jag som gillar när det inte är för krångligt och dyrt. Och nu har de Tareq Taylor som kock. Han har ett eget reportage i varje nummer. Han är en verkligen en cool kille. Ni som, i likhet med mig, har suttit som klistrad framför Trädgårdsfredag vet vad jag snackar om. Han verkar otroligt avslappnad, och han lagar jätterolig mat, på ett sätt som jag aldrig skulle komma på själv. Härnäst skall vi prova hans recept på hemrörd majonnäs med brynt smör.

söndag 13 juni 2010

Herr Lars goda fisksoppa

Min gode vän Lars i Harmånger, i det vackra Hälsingland, skickade ett soligt mail härom dagen och berättade att han hade gjort världens godaste fisksoppa. Jag blev väldigt nyfiken och bad att få receptet. Det kom ganska omgående. Det här skall jag verkligen testa någon dag nästa vecka när semestern har börjat. Så här skriver Lars:

"Ähum.

Så här gjorde jag:
½ lök stektes i lite smör, sen hade jag i en tärnad morot, och sedan två glas vatten och två buljongtärningar. Och en skvätt vitt matlagningsvin. Sedan la jag i ett paket vit fisk, kolja tror jag, 400 gram och en bit lax som jag hittade i frysen, skurna i fyrkanter. Sedan hävde jag i ca 2 dl grädde. Så fick de sjuda upp till det nästan kokade. Då hävde jag i frysta räkor och ett par nypor sådana frysta kryddor Provencale som man kan köpa i litet paket i frysdisken. Vitpeppar och salt.

I efterhand kan jag tycka att det blev för mkt vitfisk. Jag föreslår att man har 2/3 lax och 1/3 vit fisk. Sedan var det för lite räkor. Mer borde det ha varit, och för mkt gröna provensalska grönsaker. Det hade räckt med mindre än vad jag hade i. Kanske skulle ha varit lite mer grädde.

Som du förstår hade jag inget recept, men jag fick någon liknande soppa för länge sedan gjord av en rikigt gammaldags koktant hemma i Mo. Det var på Rebeckornas (Odd Fellows damförening) möte i Söderhamn där jag höll ett föredrag, typ 2003. Kom att tänka på den soppan i morse och bestämde mig för att göra den. Den var ändå godare, jag tror inte hon hade de där provencalska kryddorna. Men det blev väldigt gott ändå.

/Lars"

lördag 12 juni 2010

Myntasås till sparris

Nu är sparrisen på topp. Och myntan frodas ute i landet. Och i affären. Är affären välsorterad finns där troligen också vattenkrasse. Här är en sås till inbakad sparris. Lägg in den i knyten av smördeg och sätt i 200 grader i ungefär en kvart (man får kolla). Bra smårätt eller förrätt.

1/2 dl färska myntablad
1/2 dl färska små blad av vattenkrasse
1/2 msk pressad lime
rivet skal av samma lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk ljus senap
1 ägg
2 msk olivolja
1 1/2 dl vispgrädde

Finfördela bladen. Vispa ihop!

Jordgubbsrutor

Snart är det dags för jordgubbarna. Prova gärna det här receptet om de är billiga, eller om du tröttnar på att äta dem med mjölk. Inget smalrecept, men ändå.

3 dl vetemjöl
325 g smör
250 g färska jordgubbar
200 g havregryn
2 dl kokosflingor
200 g smör
1 dl råsocker

Hacka samman vetemjöl och 125 g smör till en deg. Klä en avlång form med bakplåtspapper och kavla ut degen så att den täcker bottnen. Täck med skivade jordgubbar. Smält resten av smöret i en stor kastrull. Rör ned havregryn och socker. Grädda i 225 grader cirka 20 minuter. Skär i rutor. Ät!

Mandelpaj

Baka den här fina mandelpajen. Det passar bra med kaffe, löst vispad grädde och frukt till. Kanske ett litet glas med marsalavin eller mandellikör. Räcker till sex personer.

Pajdeg: 3 dl vetemjöl
ca 1/2 dl malda pumpakärnor
100 g smör
2-3 msk vatten
Blanda detta till en fast pajdeg. Kläm eller kavla ut den och täck botten och kanter på en form.

Fyllning: 200 g mald mandel
1 msk rivet citronskal
3-4 msk honung
ev. 2-3- msk vatten

Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 175 grader 15-20 minuter.

Liten oststund

Köp en bit vardera av Chèvre, Mireille och Roquefort. Servera med bitar av päron, rättika och valnötsbröd. Smutta på ett kärvt rött vin till.

Somrig potatissallad

I dag regnar det förfärligt, men jag känner mig ändå manad att delge er det här receptet på potatissallad som passar perfekt till en grillad bit kött eller fisk en varm sommarkväll. Nu börjar ju rosévinet få en revival, kanske man kunde ta något gott sådant till, väl kylt.

8 medelstora kokta potatisar, delade i lagom stora bitar
4 äpplen, strimlade eller grovt rivna
1 dl hackat kryddgrönt (ex. gräslök, dill, timjan, citronmeliss, persilja)

Gräddfilssås:
3 dl gräddfil
1-2 msk riven pepparrot
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop och blanda. Somrigt och delikat!

fredag 11 juni 2010

Tepunsch för en varm dag

Laga starkt te av en sort som du tycker om. Låt kallna. Häll i Ginger Ale. Tillsätt florsocker och citronsaft efter behag. Häll upp och tillsätt is. Garnera med apelsinskivor. Sätt dig i skuggan och drick sakta.

Frukostrutor

Ett lättsamt och gott långpannebröd. Blir cirka 18 stycken.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
4 rivna kokta potatisar
2 tsk salt
2 tsk stötta valfria brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
1,6 l ljust lantbrödsmjöl

1. Smula jästen i degbunken. Häll i det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt potatis, salt, kryddor och största delen av mjölet (spar 1 dl till utbakningen). Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.
3. Knåda degen på mjölat bakbord. Platta ut den i en smord långpanna. Sporra 18 rutor. Nagga och strö över litet mjöl. Täck över. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Grädda på mittfalsen i 225 grader i 15-20 minuter.
5. Låt kallna på galler under duk. Bryt isär rutorna.

Lotus



Lotus. Ett av mina favoritställen i Gävle. Och definitivt mitt favoritställe på Centralen/Resecentrum. Här finns jättegoda sallader, smaskiga wraps, ekologiskt, kaffe, te, choklad och små roliga burkar med saker och röror. De har ett stort sortiment av Kusmiteer. Jättebra ställe att köpa presenter på. Och här finns min favoritchoklad: Renee Voltaires 70 %-iga med hampafrö. "Det är du värd", står det på förpackningen. Det har Renee skrivit bara till mig. Det är ju en sådan där sak som man gärna vill veta. Och här hittade jag min burk med Voltaires mandelsmör, vilket är supergott på rostat bröd, vaniljglass eller att bara äta med en stor sked.

Hur man håller sparrisen fräsch längre

Sparrisen skall behandlas som den blomma den är. Ställ den i vatten i kylen tills den skall användas. Lägg den inte inlindad utan vatten för då blir den torr och trist. Den blir godast då.

M har köpt mer olivolja som är smaksatt med citron. Jättegott. På allt.

Förkoka inte sparrisen!

Sparrisen är fantastisk nu. Jag köpte ett knippe för 14 kronor på Konsum. De var från Ungern. Om de finns vill man ju helst ha sparrisen från Gavelhyttan. Den är dyrare men det är värt det. Min kompis Bosse som är smärt och snygg men älskar god mat brukar ofta säga: "Mat FÅR kosta!"

Koka inte sparrisen om du skall ha den bredvid maten. Du behöver absolut inte koka den om du skall fräsa den. Man bara lägger den i olja eller smör i en stekpanna på medelvarmt och låter den vicka omkring där ungefär fem minuter. Den blir perfekt i konsistensen, knaprig och god. Den passar bra till det mesta, både fisk, kött och andra grönsaker. Linda gärna in den i parmaskinka.

Vårt gröna vardagsrum

Så här års har vi två vardagsrum. Vi har ett grönt och blommigt utomhus. Här kan man lägga ut dynor och sitta och slöa, och här äter vi ofta på sommaren. Vi älskar vår trädgård. Det är mysigt att sitta där på kvällen, invirad i en varm filt. Har vi middagsgäster och sitter ute i länge så brukar Lill-M få somna i hängmattan strax intill, inlindad i sitt täcke. Det doftar alltid så gott på kvällen. Det låter som ett riktigt ärkepekoral, men det är en klar realitet.

Lupinerna blommar, lagom många och långa

När vi köpte huset och flyttade in för nio år sedan var trädgården väldigt eftersatt. Exempelvis hade lupinerna fått sprida sig överallt. Det tog några år att få bukt med dem. Det gäller att rycka upp ett lagom antal varje år, och att klippa av blommorna innan de börjar fröa. Lyckligtvis är de ju så fina att ta in i buketter. Det är alltid bra med blommor med långa praktfulla stjälkar, det ger liksom ett mer monumentalt intryck inomhus. Man kan sätta dem i en stor kruka på golvet, och de ser inte fjuttiga ut. Jag har liksom litet svårt för fjuttiga saker. Lupiner är tjusiga och påminner om fruktbarhetssymboler, lite som förenklade kurbitsar. Och jag gillar färgerna.

tisdag 8 juni 2010

Vår kakelugn

Vi köpte granntomten och rev ett hus. Där stod en fin gammal kakelugn från förra sekelskiftet. Den är arkitektritad. Vi fick plocka bort ett par varv eftersom den var för hög, men den pryder sin plats i rummet mellan matrummet och gästrummet. Den passar fint till stjärntapeten. Det var litet meck inna vi kunde börja elda. Det måste sättas in cortenrör eftersom skorstenspipan var som ett såll. Vi fick göra hål i väggen uppe för att kunna få ner röret. Men fint blev det.

Putsade fönster




Jag har gått och dragit som f-n för att tvätta fönstren. Det kändes oöverstigligt. Försökte få tag på någón som kunde göra det hyfsat billigt, men jag hittade ingen. Och så i fredags tänkte jag att det är väl bara att köra, för fönstren var ju jätteskitiga. Och det gick faktiskt ganska lätt. Kanske för att jag hade väntat mig att det skulle vara jättejobbigt. Efter tre dagar hade jag fixat alla fönster utan att arbeta ut mig. Och det fina i kråksången är att det blir städat på fönsterbrädor och bord samtidigt. Man plockar bort allt huller om buller, kör i diksmaskinen eller sköljer under kranen, och sedan när det har torkat och man är klar med fönstren så ställer man tillbaka en del och resten lägger man till loppis eller ställer undan. Om man är på humör går det bra. Är man inte det är det mördande trååååååååkigt. Ibland önskar jag att Marlene och Marie-Louise från Rent Hus ville komma hem till mig och städa och slänga grejer. Det är rätt befriande att göra sig av med saker emellanåt.




måndag 7 juni 2010

Vackraste maten

Säger det igen. Citroner är bara sååååå snygga.

Sommarfärger


Lycka är att plocka in en syrenbukett. Den här pryder matbordet. Jag tycker den står sig himla bra mot det bruna vägguret, stjärntapeten och den rutiga kudden i grönt.

söndag 6 juni 2010

Kalaspynt




Det roligaste är ju nästan att ställa fram allting, att få plocka fram de där grejerna som inte kommer fram till vardags. Gräddsnäcka och sockerskål i nysilver, kaktång och hela faderullan. Grön Anna-kopparna som jag fick när jag fyllde tjugo. Trava kakor, skorpor och rulltårta på kakfatet från Krasilnikov. Och när det kommer gäster som inte blir nervösa och får prestationsångest av att man pyntat och bullat upp, utan tycker det är kul med något extra och att man åbäkat sig litet för deras skull, då är det kul.

Kalas på nationaldagen






I dag hade vi bjudit hem Ulli och Johan på kaffekalas. Jag hade bakat drömtårta (chokladrulltårta med fyllning av smörkräm), kokostoppar med hallon, skorpor med jordnötter och choklad med ingefära och citron samt en uppgraderad tuppkaka med ett täcke av philadelphiaost, florsocker och rivet citronskal (zest, som alla moderna kockar säger). Se recept på den delikata tuppkakan från Hälsingland i ett av de äldsta inläggen).

Drömtårtan gjorde jag efter receptet i Rutiga kokboken, kokostopparna likaså, och det är recept som man får upp en hel radda av när man googlar. Jag hade lagt litet hallon längst upp på varje kokostopp, och när de var klara såg de ut som bröst. Tyvärr så måste jag ha gjort något fel, för när jag skulle lägga upp dem på fatet så var det bara några få som höll ihop och inte gick sönder.

När det gäller skorporna så var stommen Anna Bergenströms lavendelskorpor från Provence. Jag hade inte mandel och inte helt mörk choklad, så jag tog salta jordnötter och Marabous choklad med ingefära och citron. Tänkte ha i litet extra torkad ingefära, men det glömde jag. De blev jättegoda och kommer att passa bra till både whiskey och marsalavin. Det blev ju en del över av alla sorter, kan man säga.

Här kommer recept på den uppgraderade tuppkakan och på skorporna. När jag skriver uppgraderad menar jag, som jag sa till Johan och Ulli, att fiskarfruarna på Tuppöarna skulle vända sig i sina gravar om de såg den. Men stommen är densamma.


Tuppkaka med mandelmassa, solrosfrö och frostingtäcke

2 ägg
100 g smör
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1,5 dl riven mandelmassa
2 dl solrosfrö

Frosting: en ask philadelphiaost
2 dl florsocker
rivet skal från en citron

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg, socker, mjöl och smör. Smöra och häll riven kokos i en spännform. Häll i smeten och strö över solrosfröna. Grädda i 200 grader i 20 minuter. Blanda frostingen och bred ut på kakan när den svalnat. Jag strödde över blått vallmofrö för effektens skull, och lade dit ett par små rosor från rosen bredvid källartrappen.


Provencalska skorpor med nötter och citron


60 stycken

150 g salta jordnötter
ca 100 g choklad med ingefära och citron
150 g smör
2 dl socker
1 dl honung
1 ägg
1 msk vaniljsocker
knappt 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Hacka nötter och choklad grovt med en kniv. Rör smör, socker och honung poröst. Blanda ned ägget, mjölet, som först blandats med vaniljsocker och bakpulver, och sedan det hackade. Forma, med lätt mjöliga händer, degen till 6 ganska smala rullar, lika långa som plåtens kortsida, som läggs tre och tre på varje plåt, klädd med bakplåtspapper. Platta till längderna ordentligt med handflatan.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna i 15 minuter. Skär sedan längderna med vass kniv i litet sneda, smala bitar. Vänd ena snittytan uppåt och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kallna.

fredag 4 juni 2010

Månadens citat juni

"For me, I unwind just by pottering about in the kitchen".
Nigella Lawson i "Nigella bites - Forever summer"

torsdag 3 juni 2010

En kaskad i lila

Syrenen. Nu blommar den. Vi är alla hänförda. Utom kaninen. han lever på som vanligt, okänslig för skönheten omkring oss.