Gafflade pepparkakor

Nu börjar det dra ihop sig till alla julbestyr. Det skall bli julmarknad på skolan, och alla sexåringarna skall sälja kakor. Lill-M och jag gjorde gafflade pepparkakor. Ett enkelt, smidigt recept som passar bra för barn. Jag hittade det i en tidning som heter Hemtrevligt förra året. Jag tycker kakorna blir så fina, och de är mycket enklare att göra än de vanliga. Goda är de också, såklart.


Gafflade pepparkakor

60 stycken

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Garnering:
Ca 60 stycken skållade mandlar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap smidigt.
2. Rör i gräddfil och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda i även detta.
3. Arbeta samman till en deg. Rulla kulor, ca 2 cm i diameter, och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel. LÄgg en mandel på varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen i cirka 18 minuter.

Lycka till!

Lunchfunderingar

I morgon skall jag gå och äta lunch i Gävle med min kompis Örjan. Vad blir det? Indiskt? Texmex? Chicken Teriyaki? Safflors skafferi? Min mage börjar redan undra.

Månadens citat november

"Mat med lång hållbarhet på hyllan ger din kropp kortare hållbarhet. Mat med kort hållbarhet ger din kropp lång hållbarhet!"
Sanna Ehdin

Gojibär och kokosolja

Var sugen på att prova kokosolja och gojibär. Kokosoljan är ju tydligen väldigt nyttig, har de kommit på. Den är den nya olivoljan. Jag gillar den faktiskt. Man steker inte i den, mne man kan röra ned den i olika rätter och ha den till litet allt möjligt. Jag tar en sked då och då och smaskar på. Inte för mycket, men en liten sked. Jag vet att jag håller mig mätt bättre och inte småäter så mycket om jag inte snålar på fettet. Gojibären är goda, litet sötsura, men man skall passa sig för att äta mycket, för de är laxerande. Fem-tio bär om dagen är lagom tycker jag. Man kan lägga dem i likör, rom eller något och lägga dem på en mjuk kaka. Jag skickade efter det här från http://www.bodystore.com/.

Aldrig äcklig mat

Man kan tycka att "vad hon hela tiden skriver att allting på bloggen är så gott". Och det är det ju. Jag skulle ju aldrig lägga tid och energi på att skriva om äcklig mat. Livet är för kort. En hel del lunchrestauranger skulle kunna fundera på att aldrig servera dåligt lagad mat. Ingen nämnd och ingen glömd.

Nigellas indiska festmåltid

Vi lagade Nigella Lawsons indiska festmåltid i Allhelgonahelgen också. Det var gott! Och vilka dofter som sprider sig i huset när man fräser kardemumma, spiskummin, kanel och ingefära. Det är tre varmrätter, en jättegod rispilaff, en kycklinggryta och en gryta med ärter och indisk ost (paneer). Sedan är det en raita (en yoghurtröra) samt makroner, en sorts mandelkakor. Det var litet omständigt men inte alls svårt. Man kan förbereda varmrätterna dagen innan om man vill.

Mughlai chicken curry

1,5 kilo kycklinglår, gärna urbenade, men det är inte nödvändigt

olivolja
2 finhackade lökar

1 tsk stötta kardemummafrön (kan man få tag på grön kardemumma skall det vara tre kapslar)

några lagerblad

4 stötta kryddnejlikor

1 kanelstång, stött till småbitar

2,5 cm ingefära

1 tsk mald koriander

2 tsk spiskummin

1/4 tsk chilipeppar

4 msk mald mandel

1 1/4 dl vatten

2,5 dl matlagningsyoghurt

1 1/4 dl vispgrädde

2,5 dl kycklingbuljong

1 tsk salt

1 tsk garam masala

100 g sultanrussin eller gröna russin

rostad flagad mandel

Bryn kycklingen och lägg sedan upp den på ett fat. Bryn lök, kardemumma, lagerblad, nejlikor och kanelstång. Mixa ingefära, mald koriander, spiskummin samt chilipeppar i matberedare eller mixer och häll det i pannan. Späd med yoghurt och grädde till en sås. Tillsätt kycklingbuljong, salt, garam masala samt sultanrussinen. Lägg i kycklingen och eventuellt spad. Låt puttra under lock i 20 minuter. Strö över rostad flagad mandel vid serveringen.

Rispilaff

1 hackad lök

olivolja

3 stötta kryddnejlikor

3 krossade kardemummakapslar eller cirka 20 stötta frön

1/2 tsk spiskummin

1 stött kanelstång

1/2 tsk svart spiskummin (kan vara svårt att få tag på)

500 g basmatiris

1 liter kycklingbuljong

Fräs lök och kryddor i en stor kastrull. Tillsätt riset, häll på en liter kycklingbuljong. Koka upp och koka sedan i 15 minuter på så låg värme som möjligt.

Raita på Nigellas vis (SUPERGOD!!!)

4 dl tjock yoghurt

3 finhackade salladslökar

1 tsk salt

kärnor från ett granatäpple

Allt detta blandas.

Muta paneer

paneer, indisk ost (recept och instruktioner finns på Google och Youtube)

olivolja

1 finhackad lök

2 vitlöksklyftor

2,5 cm ingefära

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

500 g ärter

2,5 dl grönsaksbuljong

2 tsk tomatpuré

Mixa lök, vitlök och ingefära och fräs sakta i oljan. Tillsätt kryddorna och ärterna. Slå på buljong och tillsätt tomatpuré. Låt koka upp och koka under lock i 15 minuter. Osten skall tärnas, brynas och läggas i grytan. Den skall vara litet smält vid serveringen.

Makroner

2 tsk malda kardemummafrön

200 g mald mandel

200 g florsocker

2 äggvitor

cirka 20 stycken skållade mandlar

Blanda allt utom mandlarna till en smet. Enligt indisk tradition skall men sedan tvä'tta händerna i rosenvatten. Det finns på "invandrarhyllan" på Willys, t.ex. Rulla små kulor av smeten och lägg på plåt. Tryck ned en skållad mandel i varje. Grädda i 200 grader i tio minuter. Lägg i lufttät burk.

Butternutpumpa med mascarponekräm och grillspett

Såg på Mat-Niklas, första programmet för säsongen. Han gjorde ugnsbakad butternutpumpa och på den hade han en kräm med mascarpone, finhackad salvia, lime och parmesan. Till det gjorde han grillspett med rödlök och lime. Det var vi tvunga att prova i Allhelgonahelgen. ICA Maxi var det enda stället som hade butternutpumpa. Vilken otrolig höjdare. Det var fruktansvärt gott, utan tvekan årets höjdare. Vi kommer att prova att odla egen butternut i sommar efter det här. Om ni får tag i sådan här pumpa och vill prova, så finns receptet på SVT's hemsida, Niklas mat, program 1.