Kafferep på Ferlins gata

Vi hann med en sväng på Kafferepet vid Klara kyrka efter det att vi hälsat på Nils Ferlin. De har en del fina grejer där i montrarna. De har chokladbiskvier som är stora som mindre kinesiska risodlarhattar, minst 1 decimeter breda. Jag åt en Napoleon. Det gör jag alltid när jag fikar där, det har blivit en tradition. Perfekt för mig som verkligen gillar grädde. Jobbarkompisen åt en kardemummabulle som enligt uppgift var mycket god.

Marsipanbåten i huvudstaden!

Vi var på möte på ämbetet i dag, jag och mina arbetskamrater. Efter mötet skulle vi skynda oss till Östasiatiska för att se Terrakottaarmén. Vi gick längs Strandvägen bort mot Nybroplan i snöovädret. Vid Nybrokajen upptäckte jag Marsipanbåten, en båt full av marsipan och choklad utsänd från Marsipangården i Trosa, denna underbara, overkliga plats. Den låg och skvalpade där, så vacker och mysig. Det fanns inte tid att gå in, men hittar jag den igen när jag åker nästa gång så skall det handlas! En mysupplevelse i advent.

Kaukasisk kyckling till jul

Köpte en kokbok från 80-talet på antikvariatet på stationen i Storvik. Det är en hel serie som förlaget Forum gav ut. Jag hade redan böckerna om fransk, provencalsk och italiensk mat. Och så hittade jag den här! Med kaukasisk mat menar författarna mat från Armenien, Azerbadjan och Georgien. Ett något bortglömt kök, inser man. Men massor med goda recept och de flesta huvudrätterna med hyfsat lågt GI. Jättespännande. En ny värld att upptäcka. Här är en enkel rätt som passar bra att laga på jullovet, när man tröttnat på skinkan.


Kyckling på spett med granatäppelsås
2 personer

1 kyckling på cirka 1 kilo
salt och nymalen svartpeppar
3/4 dl sur grädde (gräddfil eller yoghurt går bra)
1 liten gul lök
färska koriander- eller persiljekvistar

Skiva löken och dela i ringar. Dela kycklingen mitt itu på längden. Torka den med hushållspapper. Gnid in halvorna med salt och peppar och trä upp dem på spett. Pensla generöst med den sura grädden.
Grilla kycklingen, helst över träkolsglöd. Vänd och pensla ofta under cirka 45 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. När man sticker i den skall saften som sipprar ut vara klar, inte röd.
Ta bort spettet och servera kycklingen med lökringar, korianderkvistar och granatäppelsås.


Granatäppelsås
Räcker till en hel flaska

8 granatäpplen
1 1/4 dl strösocker

Skölj granatäpplena, dela dem mitt itu och pressa ut saften på samma sätt som när man pressar apelsiner. Sila saften och häll i en emaljerad eller tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret och koka upp under ständig omrörning tills sockret är helt löst. Sjud tills blandningen tjocknar och har reducerats till en tredjedel. Rör då och då. Skumma om det behövs. Ta kastrullen från värmen och kyl såsen. Häll den i en steriliserad flaska. Förvara svalt och torrt. Såsen kan användas till kött eller grillad eller stekt fisk.

Hugin, Munin och alla hönsen

Hönsen gillar inte när det är snö. Inte våra nya tuppar heller, som vi skaffade i somras efter det att den elaka och våldsamma tuppen Bobbo fick gå vidare till de sälla jaktmarkerna. De är jättesnälla, men de är stora, minst en halv meter i mankhöjd (om man kan prata om mankhöjd på en tupp). Jag har döpt dem till Hugin och Munin. Alternativt Humle och Dumle. Jag tror att många som går förbi vår trädgård hajar till och undrar vad det är för stora grå och svarta spöken som står och stirrar tomt under äppelträden.

Stjärnor

I magasinet på min arbetsplats finns det vackra saker med detaljer man kan fastna för. Jag fastnade för den här, troligen ett gnistskydd från 1700- eller 1800-talet. Stjärnan är jättesnygg. Jag älskar stjärnor, och saker av plåt.

Glöggfest lördag i andra advent

I går hade vi en glöggfest för några trevliga människor. Klockan tre på eftermiddagen är en perfekt tid, det börjar skymma och det är fint med alla tända ljus, och när man stuvat undan alltihop och ställt in i diskmaskinen är klockan bara halv sex och man har hela kvällen framför sig.

Glömde ta ordentliga bilder av glöggfikabordet, men det här är vad som fanns på det:

På det lilla bordet stod två sorters glögg: en alkoholfri ekologisk med svartvinbärssmak och en hemgjord som M gjort efter tips från Carl Jan Granqvist när han besökte Lotta Bromée i radion. Mandel och russin så klart.

På fikabordet stod:

- lussekatter

- pepparkakor efter Hamres hemliga recept

- gafflade pepparkakor (väldigt knäckiga och goda)
- en Roquefortost

- en brietårta med ett täcke med philadelphiaost, pistagenötter m.m.

- fikonmarmelad

Vi hade jättemysigt. Här kommer ett par recept.

Glögg enligt Carl Jan

Man tar en flaska rödvin, en kopp portvin, några kryddnejlikor, en kanelstång, samt ingefära, anis, kardemumma och honung efter behag. Om man vill kan man också tillsätta apelsinskal och/eller pomerans. Värm och låt dra över natten. Sila av. Värm och spetsa med konjak eller rom efter egen smak.

Krinolinas brietårta till glögg och fruktbröd

En stor rund brieost

En ask philadelphiaost

1-2 msk kanel

1 krm chilipeppar

1 dl pistagenötter

1/2-1 dl rinnande honung

Blanda philadelphiaost, kanel och chilipeppar och bred ut över brieosten. Hacka pistagenötterna grovt och strö dem över. Ringla till slut över honungen. Eventuellt kan man pudra med litet extra kanel, eller garnera med exempelvis gojibär. Jättegott på fruktbröd med litet fikonmarmelad på.

Krinolinas fruktbröd till glögg och jul

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 dl russin

1 dl dadlar

100 g hackad sötmandel

1-1,5 l rågsikt

Blanda ut jästen med litet av vattnet, Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap, russin och mandel samt så mycket rågsikt att degen får en fast men inte torr konsistens. Låt jäsa övertäckt en timme på varmt ställe. Baka ut till en limpa och lägg på plåt. Låt jäsa minst en halvtimme till. Grädda sedan i 175 grader i cirka 40 minuter. Lägg sedan på galler och låt svalna.

Julfint med snö

Det blir så vackert ute när det är snö på allting. Som pudrat med florsocker. Även i Gävle blir det fint.