Söndagsmiddag i kalla februari

Min man gjorde en väldigt god middag i söndags. Fläskfilé, varsamt brynt med schalottenlök, svängd i grädde, grönpeppar och boursin (franska vitlöksost). Sanslöst gott...

Baka bröd på kokosmjölk

Jag testade något nytt i går: att baka matbröd på kokosmjölk. Jag har aldrig hört talas om något sådant recept. Men det var väl bara att prova, för det verkade spännande. Jag tog en burk ekologisk kokosmjölk, värmde den till 40 grader, tillsatte salt, två msk honung, 3 dl grahamsmjöl, 1 dl havregryn och 8 dl vetemjöl med ett paket torrjäst i. Sedan snurrade jag igång assistenten. Degen uppförde sig inte som jag var van vid att deg skall göra. Den blev liksom väldigt kompakt, hård och svårknådad, och jag tänkte genast att jag hade haft i för mycket mjöl. Dessutom brukar man ju kunna ha i mer mjöl, nästa 1,5 liter. Men den fick stå ett par timmar, och då jäste den en hel del i alla fall.

Det var väldigt trevligt att baka ut den, för den hängde ihop bra och var inte ett dugg smulig. Den fick jäsa på plåt en halvtimme till, och sedan gräddade jag den i 35 minuter i 175 grader. Det doftade mycket gott i hela huset, mycket sötare än när man gräddar vanligt bröd. Limpan blev faktiskt god, men det skulle nog ha varit litet mindre mjöl i, för den blev litet torr och väldigt kompakt. Det känns litet som att äta scones. Men den är gooooood att rosta! Jag åt ett par skivor till morgonkaffet med smör och Green Choices ekologiska jordnötssmör.

Jag tänker baka den igen, men då tänker jag nog ha litet vatten i degvätskan, för att se om den blir litet fluffigare. Och så skall jag testa med litet mindre mjöl i förhållande till vätskan. Sedan får jag rapportera igen.

Månadens citat

"Alla intelligenta människor har Gustafskorv hemma".
Min pappa, något partisk i frågan.

Fredagsmiddag: lax med savoykål och carottes paysanne

Jag älskar lax. Äter det så fort jag kommer åt. I fredags blev det följande meny: Morötter på provencalskt vis ("Carottes paysanne" betyder ungefär "Morötter på bondens vis").

Morötterna delas i bitar, kokas med litet salt i fem-tio minuter, tills de har ett lätt tuggmotstånd, får rinna av i ett durkslag och fräses sedan i smör eller olivolja, ett par matskedar honung, litet salt, riven vitlök och svartpeppar. Morötterna blir liksom glaserade av honungen, och det blir en väldigt fin smak. Receptet kommer från min provencalska kokbok.

När morötterna är klara ställs de i ugnen en stund medan man fräser laxbitar i samma panna. Laxen får då också en väldigt fin smak och färg av spadet i pannan. Man kan tillsätta en extra klick smör.

Under tiden sjuder man ett huvud med savoykål, delat i fyra-fem stora bitar, i en kastrull. När kålen kokat i några minuter får den rinna av. Sedan lägger man den i en form och häller över några matskedar smält smör. Till sist saltar man litet.

Till detta hade jag kokat potatis och gjort en sås på crème fraîche, majonnäs, citron och litet riven vitlök.

Det var jättegott.

Men bilderna blev suddiga till min förtret, och fy så trist det är att inte kunna fotografera i dagsljus.

Min hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

Här kommer receptet på den hemgjorda müslin med nötter, honung och kanel (och en massa annat, förstås).

Krinolinas hemgjorda ekologiska müsli med nötter, honung och kanel

ca 2 liter färdig müsli

2 dl av Änglamarks ekologiska havregryn

1-2 dl Änglamarks rågflingor

1,5-2 dl riven kokos eller kokosflagor

1 dl solrosfrön från Saltå kvarn

2-3 dl skållad och hackad mandel

2 dl hackade pekannötter

2 dl cashewnötter

1 dl valnötter

1,5 dl krossat linfrö

4-5 ekologiska torkade fikon

1-2 dl svart sesamfrö (finns i hälsokosthyllan)

Minst 5 matskedar malen kanel

2-3 tsk finstötta kardemummakärnor

1-1,5 dl rinnande honung

De flesta av ingredienserna finns på Coop, på grynhyllan och hälsokosthyllan. Jag använder helst produkter från Änglamark och Saltå kvarn. Finns inte allt i din matbutik, så kolla i hälsokostaffären.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Häll havregryn, rågflingor, kokos, solrosfrö, linfrö och sesamfrö på plåten. Hacka alla nötterna till den grovlek som passar dig. Häll också dem på plåten. Strö över kanel och kardemumma. Ringla över honungen. Sätt in i ugnen, lite ovanför mitten. Nu måste müslin kollas och röras om med jämna mellanrum, så att det inte bränns vid och så att det blir jämnt rostat. Kokosen har en tendens att lätt brännas vid.

Under tiden tar man bort det hårda fästet på fikonen och skär dem i bitar med önskvärd storlek. När man tycker müslin är ordentligt rostad (vilket tog ungefär 25 minuter för mig, med omrörning var femte minut) tar man ut den, rör om igen och låter den svalna. Till sist rör man i de skurna fikonen. Jag tänker mig att det kan vara gott med små skurna bitar av katrinplommon också, om man vill (katrinplommon innehåller sanslöst mycket antioxidanter).

Det blir ett hyfsat lågt GI i den här müslin. Det är förvisso honung i, men det är ju litet nyttigare än raffinerat socker. Nötter är bara nyttigt och ger massor av nyttigt fett, om man inte är nötallergiker, vill säga.

Det finns mycket andra nyttigheter i nötter också. Pekannötter innehåller B-vitamin, kalium och fosfor. Cashewnötter innehåller A- och B-vitamin, kalcium och järn. I valnötter finns A-, B- och E-vitamin (kanon för huden), zink, järn, fosfor, bra med fibrer och protein. Mandel är enligt traditionell kinesisk medicin bra mot förkylning och slembildning i lungorna.

Havregryn sänker kolesterolhalten i blodet och innehåller dessutom protein, järn och B-vitamin. Sesamfrö är rikt på protein, kalcium, magnesium, fosfor och zink. Kompletterar men med litet vitaminer till frukost är man utrustad för hela dagen. Så ni ser, det är egentligen mest av godo att äta den här müslin...

600 inlägg och utlottning av hemgjord müsli!

Det här är det 600:de inlägget! Jag hade lottdragning i morse, och det blev Inga som vann den hemgjorda müslin med nötter, honung och kanel. Grattis Inga! Jag hade inga stora bruna påsar, så jag snodde ihop en påse med hjälp av grovt paketpapper och en hel del häftklamrar. Inte jättesnyggt men ganska OK. Jag har satt i en innerpåse av plast, så att det skall hålla tätt och inte bli honungsfläckar på papperet. Hoppas den blir bra! Leverans kommande vecka.

Kul muffinsbok

Det här är det 599:de inlägget. I morron gör jag den 600:de och lottar ut en rejäl påse med hemgjord müsli. Har donat med den hela eftermiddagen. Ni är just nu sju stycken som tävlar om påsen. Lottdragningen går av stapeln till frukost i morron.

Köpte en kul bok på Konsum i går, för bara 79 spänn. Den är jättetjock och innehåller oräkneliga recept på muffins, brownies och annat. Den heter "1001 cupcakes, kakor och andra förföriska frestelser". Jag är väldigt sugen på att baka brownie med cheescakefyllning, den verkar väldigt god. Och hon har ett recept på kladdiga muffins, det som jag misslyckats med att prestera. Kolla in den om ni gillar att baka.