Månadens citat december

Nu är klockan över nio på nyårsaftons kväll, och jag kom plötsligt på att jag inte lagt in något månadens citat för december. Just nu kommer jag bara på en historia som min kusin David berättade om när han var matansvarig (vad heter det? tross? minns inte, who cares) i lumpen. Han låg inne med en kille som tjatade och tjatade i månader om hur sugen han var på oxfilé med bearnaisesås. David kände till slut ett stort medlidande med den här killen och åbäkade sig en kväll till att laga oxfilé på det vis killen hade tjatat om. Precis när filén var upplagd, pommes friten frittad, beasåsen och vinet upphällda och de slog sig ned till bords så utbrister killen på brett dalmål:
-Guuuuuuuuuuuuud vad jag är suuuuuuuuuugen på luuuuuutfisk!

Julgodiset är klart

Nu har jag gjort några olika sorters julgodis. Det kommer ett par till, men det här är de som var färdiga i söndags.


Rocky road

Smält 200 g 70 % choklad i vattenbad. Rör i 1,5 dl hackade saltade pistagenötter och 1,5 dl minimarshmallows. Häll upp på smörpapper i en avlång, inte för stor form. Strö på mer nötter och marshmallows på en gång innan chokladen har stelnat. Man kan tryck till litet så att det fastnar. Jag brukar också smälta litet vit choklad och ringla över. Otäckt gott. Man skär i bitar och lägger upp på fat.



Knäck

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
ev 2 dl hackad sötmandel
knäckformar så klart

Ställ knäckformarna på en bricka eller i en långpanna. Använd gärna dubbla formar så välter de inte när smeten hälls i. Ytterformarna kan användas igen.
Häll grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka allt sammans utan lock på medelvärme. Värmen måste vara jämn. Massan skall bubbelkoka. Koka i 15-30 minuter, beroende på kastrullen. En vid kastrull kokar knäcken snabbare. Rör om då och då men inte för ofta, för då blir knäcken sockrig. Om man vill ha mandel i tillsätter man den strax innan knäcken är klar.
Koka tills smeten är cirka 120 grader. man kan ta litet av smeten i ett glas kallt vatten, kan man rulla en kula när den stelnat är smeten perfekt. Häll över smeten i en tillbringare och häll upp i formarna. Låt stelna. Förvara torrt och under lock.


Vit kardemummatryffel

1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 tsk nystött kardemumma
2 msk smör
florsocker

Mitt favortjulgodis. Koka upp grädden i en kastrull, bryt sönder chokladen och rör ned den, tillsätt kardemumma och smör. Häll upp i en djup tallrik och låt stelna. Sedan kan man rulla kulor och rulla dem i florsocker (eller kokosflingor).


Krinolinas chokladtryffel

1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
rivet skal från en apelsin
1 tsk kanel
2 tsk smör
kakaopulver

Man gör på samma sätt som med den vita tryffeln, men man rullar kulorna i kakao. Mycket gott.

Ljusslingor i krukväxterna

Fint, eller hur? I stället för stjärnor och stakar i vissa fönster.

Min fina antika ljusstake

Jag älskar järnsmide. Den här ljusstaken fick jag av M i födelsedagspresent för några år sedan. Han hade köpt den på den lokala antikhandeln. Den är väl fin? Man kan reglera höjden på ljushållaren, och längst ned på plattan kan man ställa blockljus och pynta med blommor och frukt.

Ljuskronan

Ljuskronan ovanför matbordet är pyntad till jul. I år blev det enris och rödrutiga band. Förra året var det eucalyptuskvistar och vita band. Det blir en extra fin julstämning vid bordet. Jag gillar verkligen IKEA's ljus, men till julafton köper jag hem riktiga antikljus och sätter i alla stakar i matrummet. Det blir särskilt fint, tycker jag.

Lill-M's discomiddag

Sexåriga Lill-M hade en tuff lördag. Först ett födelsedagskalas mellan 14 och 16, sedan hem och äta för att avancera till ett disco på den lokala macken klockan 17. Det var trångt i köket p.g.a. allt julgodis och vörtbröd, samt den där butternutpumpan med mascarpone och parmesan som vi vuxna skulle äta medan barnet var på disco. Jag hade ugnen på, så jag tog och hällde litet olivolja i en form, la i ett par skalade potatisar och en bit av den ytterfilé som skulle vara till pumpan. Detta saltades något och beströddes med hackad rosmarin och litet vitlök. Till detta fick hon machésallad med tomat och litet aioli. Enkelt men smaskigt. Och snabbt men hyfsat nyttigt. Sedan kunde hon skutta runt på dansgolvet inne på macken i två timmar utan avbrott. Men, det är klart, hon hade ju grundat med en hel del godis...

Det goda vörtbrödet

De senaste åren har jag bakat vörtbröd själv. Man behöver ju inte så mycket, jag bakar fyra limpor och sedan, efter tre dagar är man ganska trött på det. Men det är så gott medan det varar, och det blir en speciell smak när man gör det själv. Den allra första skinkmackan på det här brödet och med ett rejält lager senap, samt en sval öl...Jag tar undan en liten bit av degen och tar ut figurer med pepparkaksmått som jag sätter på med hjälp av litet uppvispat ägg. När det gräddas sprids det en ljuvlig, fullkomligt julig doft i hela huset och ända ut på gatan.


Vörtbröd
4 limpor

4 dl svagdricka, porter eller julmust
en påse vörtkryddblandning
5 dl rågmjöl
vatten
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 dl mörk sirap
1/2 msk salt
1 dl russin om så önskas (det undviker jag)
cirka 1/2-2 l vetemjöl

Koka upp svagdrickan/portern/musetn och slå den het över rågmjöleti en degbunke. Rör till en slät deg. Täck med plastfolie eller ett lock. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
Smält smöret, häll på mjölken och värm försiktigt till ca 37 grader. Lös upp jästen i litet av degspadet. Häll i rågmjölsblandningen och rör om. Tillsätt sirap, salt och eventuellt russin. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl tills degen har fått en fast konsistens. Enklast är det så klart i en assistent. Låt degen jäsa övertäckt och hyfsat varmt i ett par timmar.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig med litet mer mjöl. Dela den i fyra delar och baka ut till smala limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Pensla litet smält smör längs långsidorna på limporna så att blir de lättare att ta isär. Låt dem jäsa någon timme till.
Pensla limporna med ägg före gräddning,eller med litet sirap utrörd i hett vatten strax innan de är färdiga. De skall gräddas i 200 grader i 50-60 minuter.
Mums!