En tur till Saffhlors i juletid

När det lackar mot jul måste man ta sig en tur till Saffhlors Skafferi. Man jobbar sista dagen på kontoret och så går man så att man lagom hinner in dit för att handla litet smått och gott. Det är många andra som är av samma åsikt, så det var rätt trångt och svettigt där inne. Men jag roffade i alla fall åt mig

1. En strut med getmesetryffel från Åre Chokladfabrik.

2. En dito God Jul-tryffel från samma fabrik.

3. En påse pepparkakste som jag har för avsikt att ge bort till någon som varit snäll och exempelvis brutit foten.

4. En stor zinkhink för facila 60 kronor som jag tänker sätta den stora enen i som vi har i trappen. Perfekt.

5. Och: den egentliga orsaken till att jag gick dit från början: en burk med Brunkullans svarta chai-te. Så j-a mumsigt.

Tryffeln åker fram på juldagen, till fikastunden. Teet gör man en stor kanna på på julaftons kväll. Det blir mysigt. Det har varit en lång och slitsam höst. Jag tror att alla mina kompisar på jobbet håller med mig om det.

Påhittat julgodis

När jag skrev det där om brödet kom jag på att det kunde vara gott att göra julgodis med just choklad, fikon, tranbär, nötter, kanel och kardemumma. Man smälter väl i så fall mörk eller ljus choklad och rör ned allt det andra, klickar ut på plåtar och låter stelna. Eller så skivar man mandelmassa, doppar i choklad med kryddor i, lägger på plåt och strör sedan över hackade fikon, tranbär och nötter. Det finns många varianter. Det verkar som om det går rätt fort också.

Ett fruktbröd igen

Bakade ett kryddbröd till i dag. Samma princip som förra gången, men det blev litet valnötter, tranbär, kanel och kardemumma i det också. Det skall vi ha till glögg, juligt chai-te, grönmögelost och brietårta med täcke av philadelphiaost, hackade torkade tranbär, fikon, nötter och kanel. Och fikonmarmelad med choklad. Hoeng har också en kanongod camembert med tranbär i som kunde vara mumsig till. Problemet är egentligen att välja. Man vill ha med allt men det finns ingen möjlighet att orka äta upp det. Ett typiskt i-landsproblem!

Julbullar med pekannötter, kanel och frosting

Jag har upptäckt Rachel Allens bakningsprogram på TV8. Hon gör ofta väldigt smarriga saker. Programmen kan ses på TV8play. Hon gjorde en så goda bullar härom dagen. Man lägger ihop bullar i en form ungefär som en butterkaka, men det är en julfyllning med kanel, smör och pekannötter. Den kommer jag att baka i mellandagarna om jag känner mig pigg.

Amerikanska julbullar med pekannötter och kanel

Fyllning:

2-3 dl rostade och hackade pekannötter

100 g smör

1 tsk kanel (jag skulle nog ta 2, jag gillar när det är mycket kryddor i)

100 g socker

Deg:

375 g vetemjöl

1 tsk malen kanel

1 tsk bakpulver

25 g (ca i msk) socker

50 g smör i bitar

1 ägg

2 dl mjölk

Sätt ugnen på 230 grader. Smörj en spännform med cirka 25 cm's diameter. Gör fyllningen först. Rör ihop smör och kanel tills det är mjukt. Tillsätt socker. Rör litet till, häll sedan ned nötterna och rör om igen.

Blanda ihop mjölet, kanelen, bakpulvret och sockret. Arbeta sedan in smöret med fingrarna. Knäck ett ägg i en annan bunke och vispa med mjölken. Blanda ned mjölblandningen. Det skall bli en mjuk och kladdig deg. Häll ut på bakbordet och kavla försiktigt ut till en rektangel. Bred över fyllningen. Rulla upp degen på längden mot dig. Pudra med mjöl om det är för kladdigt.

Skär längden i tolv bitar, cirka en centimeter tjocka. Lägg dem i formen med snittytan uppåt. Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka 10 minuter. Om du har 200 graders ugnsvärme gräddar du i 25 minuter. Kakan skall vara hög, gyllenbrun och genomgräddad.

Sist ringlar man över glasyr. Rachel Allen använde 75 g florsocker som rördes ned i kokande vatten. Jag tycker det är litet för sockrigt, så jag kommer nog att göra frosting med philadelhiaost i stället, och krydda den med litet extra kanel. Det blir till att prova sig fram.

Varför kan inte anglosaxerna gå över till att mäta saker till recept i stället för att väga? Man måste stå och väga upp 375 g vetemjöl. Det är ju så mycket lättare att mäta med ett mått. Det står ju också sällan på paketet hur mycket ex. 100 g är i deciliter. Men det tillhör britternas avväpnande charm att göra allt på ett litet extra krångligt sätt.

Om jag hade lust skulle jag nog byta ut kanelen mot nystött kardemumma. Det kunde nog också bli väldigt gott.

Innemys när det yr snö ute

Hämtade barnet från skolan mitt på dagen. Hon var blöt och frös. Vi lullade hem genom snöovädret. När vi kom in i värmen fick hon lägga sig under ett täcke i soffan framför TV:n och så gjorde jag varm choklad och skickade med ett par pepparkakor. Nu har det varit alldeles lugnt en lång stund, och jag har suttit och jobbat med en rapport sedan dess. Det är bra skönt att ha ett hus att krypa in i.

Samurajnudlar på Östasiatiska

Före Kafferepet och en del härjande kring Kungsans statyer i snöstormen var vi och besäg Terrakottaarmén. En magisk upplevelse. Vi skulle äta där också. Vi tog samurajnudlar, en kall rätt med nudlar, tofu, grönsaker och kött. Köttet var marinerat i wasabi och litet andra grejer. Sesamfrön var strödda ovanpå. Jag tycket det var rätt så gott, men min kompis Maria tyckte det var så vidrigt att hon gick och slängde alltihop mitt framför näsan på personalen. Hur olika kan det inte vara. Men det är klart att det hade väl varit gott med någon varm mat en sådan här dag.

Kafferep på Ferlins gata

Vi hann med en sväng på Kafferepet vid Klara kyrka efter det att vi hälsat på Nils Ferlin. De har en del fina grejer där i montrarna. De har chokladbiskvier som är stora som mindre kinesiska risodlarhattar, minst 1 decimeter breda. Jag åt en Napoleon. Det gör jag alltid när jag fikar där, det har blivit en tradition. Perfekt för mig som verkligen gillar grädde. Jobbarkompisen åt en kardemummabulle som enligt uppgift var mycket god.