En lax med tomat och så lime- och chilisås

Jag skulle göra lax i ugnen med granatäppelkärnor, broccoli och grädde. Glad i hågen traskade man till Konsum. Inte fanns det några granatäpplen där inte. Hittade inget bland frukten som jag ville ha som ersättning. Då fick man ta hackad tomat och lägga på tillsammans med vitlök och rapsolja. Litet röd lök. In i ugnen på 200 grader i en halvtimme. Bulgur (lätt att koka och ungen gillar det). En sås på crème fraîche, ganska mycket chilipulver, limeskal och itet riven vitlök. I den hälften av såsen som var avsedd för mig och min man vräkte jag även i färsk hackad röd chili, för att mota undan vårsnorigheten. En sallad till på stora vita bönor och machéblandning. I den var det rapsolja och vitlök. Bredvid: några skivor söt och god blodapelsin. Gött blev det. Och kändes nyttigt.

Krinolinas paj med björnbär och mandel

Plötsligt kände man att man borde göra en björnbärspaj. En hyfsat nyttig. Här kommer den:

Pajdeg:1,5 dl vetemjöl, helst ekologiskt och stenmalet
1 dl havregryn
1 dl malen sötmandel
1 dl rapsolja
1/2-1 dl vatten

Blanda allt tills degen fått en bra konsistens. Mandeln tar du från de 200 g som du kör i matberedaren. Låt stå i kylen i en halvtimme. lägg sedan ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i 5 minuter.

Fyllning:
3 msk potatismjöl
300 g björnbär
200 gram malen mandel (körda i matberedaren eller kvarnen)
1 kaffekopp flytande honung (jag tar vår trädgårdshonung och smälter en liten stund i mikron)
1 msk stött grön kardemumma (eller vanlig)
ett stort eller två små ägg
2 dl vispgrädde
1 kaffekopp råsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Blanda mandel, honung och kardemumma. Vispa ihop ägg, grädde, honung och vanilj. Pudra potatismjöl i pajskalet. Lägg ut björnbären. Häll på äggblandningen. Bred eller klicka ut mandelblandningen så gott det går. Grädda pajen i 200 grader i en halvtimme. Servera med vispad grädde eller crème fraîche.

Björnbär för hälsan

Finns det några snyggare bär är björnbär? Jag betvivlar det. Nu läste jag i senaste numret av "I Form" om en undersökning som visar att björnbär innehåller så pass mycket antioxidanter att de ger ett utmärkt skydd mot cancer. Dessutom innehåller de vitaminer och fibrer. Ta några i yoghurten eller i en fruktsallad med apelsin och valnötter, med litet honung ringlad ovanpå. Käka dem nytinade i stället för lösgodis, om du vill vara nyttig. Jag håller på att svänga ihop ett recept på en kaka med björnbär. Håll tummarna för att det blir bra!

Torkat vitt bröd till provencalsk mat

Mannen åkte hemifrån och glömde en hel bergis typ framme på bordet. Det går ju inte, det var stenhård när jag kom hem från jobbet. Men när sådant händer kan man bara skiva upp brödet så gott det går, lägga på tork på en tallrik eller i en korg några dagar, spara skivorna som de är eller stöta dem i en mortel. Om man orkar alltså, vi hade ju kunnat ge det hönsen, men jag kom att tänka på att i den provencalska kokboken som jag har så används torkat och stött överblivet bröd rätt flitigt i olika recept. Till exempel detta:



Champignons Farcis (Fyllda champinjoner)
6 personer

500 g champinjoner
salt
1 msk olivolja
2 skivor torkat vitt bröd utan kanter
2 msk mjölk
2 msk finklippt persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 uppvispat ägg
ca 1/2 dl kokt skinka/kalkonkött i små tärningar
nymalen svartpeppar
1 msk stött vitt bröd eller ströbröd

Borsta champinjonerna och ta bort fötterna. Pensla litet olja på de tolv strösta hattarna och strö på litet salt. Hacka de mindre svamparna tillsammans med fötterna.
Doppa brödet i mjölken och pressa därefter ur det mesta av vätskan.
Värm en matsked olivolja i en stor syekpanna och lägg i de hackade svamparna och stek dem sakta i fem minuter. Ta pannan från värmen och tillsätt persilja, vitlök, det uppblötta brödet, ägg, skinka, salt och peppar. Rör om väl och smaka av.
Sätt ugnen på 175 grader. Fyll champinjonhattarna med blandningen och placerad dem i en smord form. Strö över brödsmulorna och 1 msk olivolja och grädda i 20 ,minuter. Öka därefetr värmen och låt formen stå inne i ytterligare 3 minuter för att den skall få litet färg.

Detta är troligen mycket gott till en rejäl köttbit och en fräsch sallad. I Nice lagar man champinjoner på många olika sätt. Där äter man den här rätten som en förrätt.

Vackert och naturligt

Frukt och grönt är så snyggt. Egentligen behöver man inga andra prydnadssaker i köket. Men det kan ju bli rätt dyrt att byta ut dem hela tiden. Men ändå!

Texas Longhorn, Gävle

Nytt ställe i Gävle: Texas Longhorn. Ligger i Södra Kungsgatsbacken. Supersmaskiga grillade hamburgare. jag åt en "California" med guacamole och annat gott på. Man får hur mycket coleslaw man vill. Klyftpotatis i drivor. Var där med min kompis Micke Dunker. Jag tog en bild på honom, men tyvärr ingen på maten. Jag vet inte hur jag tänkte där. Men hamburgaren var snygg! Jag vill gå dit igen, och då måste jag ta en bild på den.

Havtornssmoothie

Jättegod smoothie som jag snodde ihop nyss.

3 dl naturell yoghurt
2 dl havtornsbär (finns i frysdisken i större butiker)
1 dl ananas i bitar
1 dl papaya i bitar
1 dl mango i bitar
2-3 msk florsocker, druvsocker eller flytande honung

Mixa detta. Om man vill kan man pressa i litet apelsinsaft.
Mums!