Julens köttbullar

Julens köttbullar innehåller inga konstigheter utan bara färs, litet salt, en del riven lök och kanske en liten skvätt grädde. Då blir de allra godast.

Julbildskavalkad

Jag har haft ryggskott halva december, och känt mig rätt slutkörd, och det har varit full snurr hela hösten, så det har inte blivit mycket bloggande. Nu gör jag ett försök till upphämtning. Jag tog i alla fall en del bilder i jul. Här är till att börja med en kavalkad av bilder tagna på annandagen, innan julbordsgästerna anlände.

En fika på Waynes

Inga och jag på Waynes. Ok, det är mysigare med gammaldags kaffebröd. Men Waynes har en hel del goa grejer i alla fall. Och på Waynes i Gävle har de mysiga fåtöljhörnor man kan sitta i. Jag gillar det.

Pajkastning

Vi åt av äppelpajen och konstaterade att det förmodligen var den godaste vi ätit (något partiska var vi ju). Sedan skulle jag bära ned formen när den låg på en skål med ostbågar bland alla andra grejer på brickan. Varpå pajen flög av och gjorde ett antal sartomortaler nedför trappen och varenda gnutta åkte ur. Jag grämer mig fortfarande. Jag hade velat ha den till förmiddagsfika i dag. Men å andra sidan var den ju ganska lätt att göra.

Min kanongoda äppelpaj!

 Gör en pajdeg på vanligt sätt på 3 dl vetemjöl, 100 gram smör och tre matskedar kallt vatten. Grädda skalet i 5 minuter i 200 grader. Vispa under tiden ihop 3 dl grädde, 2 stora eller 3 små ägg, 1 1/2 dl socker, 1 msk vaniljpulver och 1/2 msk nystötta kardemummakärnor. Skiva tre- fyra äpplen tunt och lägg i pajskalet. Häll i smeten och grädda i fyrtio minuter i 175 grader. Servera med glass eller löst vispad grädde.
 Mums!

En älgstek en fredagkväll i september

Barnets pappa har varit på älgjakt i Härjedalen hela vecka. I dag skulle han komma hem och jag tänkte göra något extra. Dessutom försöker vi tömma frysarna inför alla höstens jakter. Jag tog fram något som det stod "Stor stek 2009" på. Meckade ihop en tjock röra av massor av finhackad färsk salvia från landet, 1 dl whisky (hade en flaska Longmorn), 1/2 dl vermouth, fem klyftor riven vitlök, svartpeppar och 1 dl olivolja. Steken lades i en eldfast form och smetades in med denna starkt doftande röra. Sedan fick den steka på 175 grader i ugnen i ungefär en och en halv timme. Temperaturen inne i steken skulle upp till 70-75 grader. Det blev en väldigt god och knaprig yta på steken. När den kommit ut ur ugnen och låg och vilade ströddes den med flingsalt och litet extra hackad salvia. Till detta kokade jag ihop en sås på skyn från steken, 3 dl grädde, 3 msk nygjord plommonmarmelad med kanel och kardemumma, worchestershiresås och en gnutta salt. Hade även en bea som backup. Klyftpotatis och grönsallad. Mumma.

Snaps enligt herr Ulfstand

På Glimmingehus köpte vi denna påse med snapskryddor. Bara sådant som herr Jens Ulfstand gillade under det sena fjortonhundratalet. Snart åker de i flaskan!