Middag med kvällssol i Hummelbostrand

Vi var och hälsade på Nito och Mattias och deras barn i sommarstugan utanför Söderhamn. Mattias är den bästa kock jag känner. Vilken brakmiddag han lagade åt oss. Och alla goda viner! Först fick vi små goda krustader med smörstekta och gräddsvängda kantareller. Sedan fick vi höga burkar med en rätt som Mattias hade komponerat . Det var en ärtpuré kryddad med pepparrot varvad med räkor, tomat, röd lök och Västerbotteost. Jättegott. Nästa rätt deklarerarde han ljudligt att han hade snott av någon annan. Det var en tallrik med löjrom, gräddfil, hackad röd lök och ett smörstekt vitt bröd. Efter det fick vi glaserat och knaperstekt fläsk med mandelpotatisstomp och glaserad rödlök. Sedan var det kex och ost med fantastiska ostar som doftade så att man trodde kylen hade gått sönder. Till det en tomat- och citronmarmelad som Solgerd i Söderhamn hade kokat. Den är vackert rödorange. Solgerd står tydligen och säljer sin marmelad på gågatan i Söderhamn varje torsdag. Mattias gillar verkligen den marmeladen, och vi tyckte också den var god. Slutligen, när man var så mätt så man bara ville gå och lägga sig, blev det jordgubbar med maränger, grädde och glass. En sexrätters middag med andra ord, där varje rätt var godare än den andra. Tack, och vi kommer mer än gärna tillbaka.

Paj i Tallinn

I Tallinn finns många caféer och konditorier med bakverk man som svensk aldrig sett förut. Estländarna är mer begivna på riktigt söta saker än vad vi är. Här en riktigt sötsliskig och mumsig paj jag avsmakade inne på Robert's Coffee. Fyllningen var precis som smeten som är inne i kokosbollar, fast med en lätt touch av citron.

Va Piano

Lillbrorsan tog med oss till Va Piano i Tallinn. Det ligger mellan gamla stan och Nokia Concert Hall. Massor av färsk pasta, fräscha grönsaker och goda tillbehör. Man låter personalen plocka ihop den pasta och det man vill ha till. Det var förmodligen den godaste pasta jag har ätit på restaurang. God mat och dryck, massor av glada tallinnbor, och man blev ordentligt mätt. Va Piano är en kedja som finns över hela världen. Absolut värt att pröva, i Tallinn eller någon annanstans.

Avslutningsfika 2012

Bara några bilder från det årliga fikat efter skolavslutningen på Berglunds bageri i Kungsgården. Kaffe, en god frasig nybakad macka och en chokladpaj. Mycket chokladig.

Matildatårta

Telningen fyllde år i går. Jag varken hann eller orkade baka. Därför blev det köpta marängbottnar och litet annat som mest bara var att lägga ihop. Jag tycker själv att det där med savoyardkexen var ett genidrag. Man kan förmodligen ta jordgubbslikör om det bara är vuxna som skall äta. Tårtan blev oväntat god, faktiskt så god att både gästerna, mannen och det fyllande barnet hävdade att jag borde göra den varje gång barnet fyller år. Så så får det nog bli! Här kommer receptet:

2 marängbottnar
1 paket savoyardkex
1 burk ekologisk chokladkräm baserad på hasselnötter (står bredvid jordnötssmöret i hyllan på Coop)
1 påse frysta jordgubbar som tinas (juicen får rinna av i en tallrik)
1 limefrukt, det rivna skalet
5 dl vispad grädde
1 färdigt marsipanlock
en eller två rullar färgad marsipan till marsipanrosor

Ta en stor tallrik eller ett fat. Lägg på i följande ordning:
1. En marängbotten.
2. Ett lager chokladkräm.
3. Ett lager vispgrädde med rivet skal av lime.
4. Ett lager savoyardkex som fått dra någon minut i jordgubbsjuice (eller likör?).
5. Mosade jordgubbar.
6. En marängbotten till.
7. Ett lager chokladkräm till.
8. Resten av vispgrädden, på och runt kanterna.
9. Marsipanlocket.
10. Om man känner sig hugad: marsipanrosor ovanpå. Vi hade även ett par svenska flaggor (delvis p.g.a. Zlatans fantastiska mål häromdagen).

Denna tårta döper jag härmed till Matildatårta.

I dag. Middag. Kyckling stekt i ugnen med olja och vitlök. 200 grader i en timme. Färsk grön sparris som smält sakta i en panna tillsammans med en stor hög King prawns (jätteräkor) och även där en hel del vitlök. Broccolibuketter som fått ett hastigt uppkok. Vitlökssås. Mycket vitlök helt enkelt. Men också jasminris. Det var jättegott.

Påsklunch

Det behöver inte vara så himla krångligt och avancerat med påsklunch. Man kan skaffa en fårfiol och skiva upp den, skära litet tomater och lägga upp litet oliver och göra en sallad till. Om jag minns rätt hade vi bulgur till.