Fiskpudding på gammalt hederligt vis

M har fått problem med njurarna. Han skall dra ned på salt, rött kött och kaffe. Vilket flyt att vi har en massa torsk i frysen. Ris skall också vara bra för folk med njurproblem. Jag kom på att jag kunde göra fiskpudding, precis som vi lagade den åt pensionärerna när jag jobbade i storkök långt tillbaka i forntiden. En totalt bortglömd och underskattad maträtt. Det var så gott så vi satt och stönad medan vi åt. Och man blev så där mysigt mätt så det var alldeles gosigt i magen. Receptet tog jag ur Rutiga Kokboken så klart, det gör jag alltid när det gäller husmanskost.

Fiskpudding med skirat smör

4 portioner

1 1/2 dl rundkornigt ris

3 dl vatten

6 dl mjölk

2 uppvispade ägg

5 dl kokt rensad fisk i bitar

1 tsk salt

1/2 krm kryddpeppar

1/2 krm vitpeppar

1 dl ströbröd

Koka riset tills nästan allt vattnet kokat in. Späd med mjölken och låt koka tills grynen är riktigt mjuka. Tillsätt äggen, fisken och kryddorna. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Strö över litet ströbröd. Grädda i 225 grader i ca 45 minuter. Ät med skirat (smält och avskummat) smör med massor av nyplockad hackad dill i. Mycket gott.