måndag 24 maj 2010

Tulpaner igen


Måste bara lägga ut två tulpanbilder. Man blir så uppåt när de finns överallt i trädgården. Härnäst är det akvileja (min favorit tillsammans med rosorna) och jättevallmo. Och lupiner! Dem kan vi nästan gödsla med. Håller dem kort, de får inte föröka sig mer nu. Och den där j-a knölklockan. En av mina få fiender. Kommer mer om den.

Ett milt lyktvansinne

Varför blir jag så knäpp när jag ser en lykta? Kan inte låta bli dem i affärerna. Får hallucinationer om en mörk sommarkväll i bersån eller i trädgården, och jag har ställt ut lyktor litet hemtrevligt överallt. Det blir ju aldrig riktigt så eftersom det är ljust så länge och för att jag har en sexåring som vaknar 06.15 varje dag, ur som skur. Man är liksom för trött för att sitta ute och uggla tills det är kolmörkt. Men på kräftpremiären, då brukar det vara Cityfest i Gävle, och då ligger vårt samhälle kav lugnt, inte en moped inom hörhåll. Då njuter vi av friden och sätter oss i bersån när barnet somnat och festar på en rejäl hög med kräftor. Och då åker lyktorna fram! På julen passar jag också på. Däremellan är det liksom litet ansträngande att gå och tända alla lyktorna. Men jag måste köpa några nya varje år, och jag måste bara fingra en stund på dem i affärerna.

von Fersen


Vad hände med den där färsen? Den blev först en liten käck förrätt som tartar på rostat bröd med en kvist basilika, vilket var häpnadsväckande passande. Sedan blev den till välsmakande biffar med tagliatelle och broccoli. En schysst söndagsmiddag. Jaa, han är duktig, min man.

Dubbel glädje

Lantliv kommer ut i en specialupplaga om mat och vin. Dubbelt så kul. Jättefina bilder, fantastiska recept, riktigt somrigt och härligt. Får en massa funderingar om att ställa till med sommarkalas, för några kompisar man inte träffat på ett tag. Sitta ute och grilla och dricka vin tills det blir så där lite rått så man får dra över sig en filt.

söndag 23 maj 2010

Mangoldgratäng med grillad rödtunga

Så mangoldfrö nu om du har balkong eller land. När mangolden vuxit upp och det är en vacker sommareftermiddag åker du och köper en rejäl bit nyfångad rödtunga. Sätt ugnen på 200 grader. Tänd utegrillen. Skörda mangold och lägg i en ugnssäker form. Häll över en röra med lika delar keso och crème fraîche kryddad med salt, peppar, litet citronsaft och massor med basilika. Grädda i ugnen cirka 15 minuter i 200 grader.

Rödtungan oljas, saltas lätt och peppras och läggs på het grill. Servera med mangoldlådan, färskpotatis och eventuellt crème fraîche, senap, citron och hackad citronmeliss.

Bröd med jordnötssmör

3 limpor

Receptet är brittiskt, därför är allt baserat på tekoppar. Man får prova sig fram litet.

Blanda

2 1/2 tekopp (tk) ljummet vatten
50 g jäst
1/4 tk mjölk
1/4 tk jordnötssmör (fint ekologiskt utan härdat fett finns på Coop)
1/4 tk sirap
1 1/2 tsk salt
6 1/2 tk grahamsmjöl
4 msk sojamjöl

Blanda och låt jäsa ordentligt. Grädda vid 175 grader i 40 minuter.

Bovetebullar

48 stycken

1 l kokande vatten
3 dl bovetekross
3 dl vetekross
om man vill, 1 dl russin
3 dl hett vatten
50 g jäst
1 msk salt
1/2 dl olja
1 dl krossat linfrö
1 l grahamsmjöl
cirka 1 l lantvetemjöl

1. Koka upp 1 l vatten i en stor gryta. Slå i bovetekross, vetekross ( och ev. russin). Lägg på locket och låt det stå över natten eller några timmar.
2. Slå 3 dl hett vatten i grytan. Det skall bli en ljummen blandning. Smula ned jästen och rör tills den löser sig.
3. Tillsätt alla övriga ingredienser. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa en timme.
4. Knåda degen. Dela den i sex delar och forma till längder. Skär varje längd i 8 bitar.
5. Forma till avlånga bullar och lägg dem på plåt.
6. Låt jäsa i 45 minuter. Gräddas på mittfalsen i 10 minuter, i 250 grader. Låt svalna under duk. Delas mitt itu vid servering.