Kyckling med parmesantäcke och ugnsbakade äpplen

Lägg kycklingfileer skurna i skivor eller bitar i en oljad eldfast form. Rör ihop 2 dl crème fraîche med så mycket grovriven parmesan att det blir en tjock stadig röra. Klicka ut den över kycklingen. Grädda i ugn, 200 grader, 30-40 minuter eller tills täcket fått en fin gyllenbrun färg. Strö över litet finhackad färsk rosmarin. Lägg några äpplen i bitar i en annan oljad form. Sätt in i 200 grader i 15 minuter. Ta ut formen, ringla över ca 1 dl flytande honung och strö över grovsalt eller flingsalt. Sätt tillbaka i ugnen, baka i 10-15 minuter till. Strö över finhackad rosmarin eller salvia. Till det: till exempel hastigt kokad broccoli och kokt potatis.

Farstun framskrider

Köpte en stol till farstun på loppis i lördags. Jag hade tänkt man skulle kunna sitta där, fika och kika ut på gatan. Det är litet kvar att göra, hyllor att sätta upp o.s.v. Men det går framåt.

Med salvia och äpplen

Jag tänker mig något sådant här: man tar en skinka och gnider in med honung, vitlök och salt. Strör över ett tjockt lager färsk hackad salvia. Steker den i ugnen så lång tid som den kräver. Till detta ugnsbakar man åpplen med honung, salt och rosmarin. En form med klyftpotatis eller hasselbackspotatis. Vill man ha en sås till kan man röra ihop 2 dl crème fraîche, litet majonnäs, ett uns riven vitlök och ett par matskedar Hot & Smoky Barbecue Sauce. Låter det inte gott? Föreställ dig dessa dofter blandas och sprida sig i köket. Perfekt en kall och blåsig höstdag.

Mormors matta

Jag var ute i Stockholms skärgård och hämtade den här mattan för ett par veckor sedan. Min mormor vävde den för länge sedan. I många år har den haft sitt hem på min mosters lantställe på en ö utanför Vaxholm. Nu var det dags för den att flytta. Den är två meter bred och rätt tung, så jag hade en pirra och spännremmar för att frakta hem den. Jag skall nog lägga den uppe, i myshörnan vid Karl-Johan-soffan.

Oregano överallt

Oreganon blommar med en särskild djup lila färg i september. Hade jag vetat hur fort oregano sprider sig hade jag nog planterat den i en hink från början. Nu är den överallt i kryddlandet, och även i rabatten nedanför köksfönstret. Den försöker också ta över det lilla som är kvar av grusgången. Den är svår att få bort. Men det doftar underbart, och den är god på pizza, och den är mycket fin i små buketter. Funkar fantastiskt bra att torka. Jag gjorde sylt på den en gång, och det var verkligen speciellt.

Malört

Malört. Till att krydda besk. I absinth, vilket Toulouse Lautrec och hans polare drack så mycket av att det till slut blev förbjudet. Malört heter Tjernobyl på ryska. Vi använder den bara till hemgjord besk, och ibland till risvin med malört, vilket blir ett bra matlagningsvin. Ett av Anne-Marta Borgens påhitt, så klart.

Björnbär

I år har vi ett tiotal bär på björnbärsbusken nedanför köksfönstret. Som bäst har vi fått ungefär ett tjog mogna bär. Vi bor nog litet för långt norrut för att det skall bli fler. Därför förstår ni att det aldrig blir sådana mängder att man exempelvis kan lägga dem i en paj. De konsumeras medan man står i snåret och lurar. Men det är vansinnigt snyggt med björnbär.